Nejnovější zpráva z našich toků asi nepotěší rybáře, kteří si rádi pochutnají na ulovených rybách. Vědecké výzkumy prokázaly, že v mase říčních ryb se vyskytuje značné množství škodlivých látek.
V tomto konkrétním případě jde o studie prováděné přímo na českých tocích, které prokázaly varující zjištění. Dobrou zprávou pro veřejnost naopak je, že stejná studie naopak prokazuje dobré výsledky u ryb pocházející od produkčních rybářů.
Znepokojivá zpráva zveřejněná Akademií věd ČR na webu potravinyav21.cz. Rybářům doporučuje, aby konzumaci ryb z dolních toků řek zvážili. Rizikem mohou být i rybí produkty v maloobchodní síti, které mají taktéž říční původ.
Předmětem zjištění přitom nejsou těžké kovy, jejichž obsah byl v souvislosti s rybím masem bedlivě sledován v minulosti.
Rizikové jsou tzv. věčné chemikálie, které se nerozkládají
V tomto případe je řeč o látkách zvaných v médiích „věčné chemikálie“, odborně se jedná o per- a polyfluorované látky neboli PFAS.
Jejich problémem je, že se prakticky nerozkládají. Jakmile se jednou dostanou do vody, zůstávají tam desítky let a postupně se hromadí v organismech, včetně ryb, které končí na našich talířích.
Právě na tento problém se zaměřili ve studii vědci z Mikrobiologického ústavu Akademie věd ČR. Jedná se velice závažné závěry, které by měly zajímat hlavně rybáři, kteří si ryby ke konzumaci odnáší a rybolov provozují na tekoucích vodách.
Výzkum ukazuje, že ryby ulovené v dolních tocích českých řek často obsahují koncentrace PFAS, které překračují doporučené limity pro bezpečnou konzumaci.
Jinými slovy, čím blíže níže po toku v rámci naší říční sítě rybu ulovíte, tím větší je pravděpodobnost, že se v rybím mase „věčné chemikálie“ nahromadily.
Tyto látky se totiž snadno šíří vodním prostředím a řeky fungují jako jejich přirozený sběrač z celého povodí.
Zdravotní rizika spojená s dlouhodobým příjmem PFAS už dnes nejsou jen teoretická.
Odborné studie naznačují, že důsledkem může být oslabení imunitního systému, narušením hormonální rovnováhy, zvýšené riziko některých nádorových onemocnění nebo snížená účinnost očkování.
Nejde tedy o problém několika znečištěných lokalit, ale o celosvětový fenomén, který se týká kvality vody, půdy i potravin.
Samotná studie vznikla v roce 2025 v rámci programu Strategie AV21 a zaměřila se na ryby i rybí produkty z různých typů prostředí.
Právě srovnání jednotlivých zdrojů přineslo velmi výmluvná data. Ryby z českých řek, především z dolních úseků těch velkých, vykazovaly opakovaně vyšší hodnoty PFAS.
Často nad hranicí doporučené bezpečné konzumace. Pro rybáře, kteří si z těchto vod pravidelně odnášejí úlovek domů, to představuje potenciální zdravotní riziko.
Ryby z akvakultur vykazují lepší výsledky
Úplně jiný obrázek se ale ukázal u ryb pocházejících z českých akvakultur. U nich byly naměřeny výrazně nižší koncentrace PFAS, mnohdy hluboko pod stanovenými limity.
Vědci poukazují, že rozdíl mezi volně žijícími rybami a rybami z kontrolovaných chovů je v tomto ohledu zásadní. V akvakulturách je možné hlídat kvalitu vody i složení krmiva a tím výrazně omezit kontakt ryb s perzistentními kontaminanty.
Podobný trend se potvrdil také u rybích výrobků dostupných na trhu. Produkty vyrobené z ryb pocházejících z říčních systémů obecně obsahovaly více PFAS než výrobky založené na rybách z akvakultur.
Původ ryby se tak ukazuje jako klíčový faktor, který má přímý vliv na to, kolik „věčných chemikálií“ se může dostat do lidského organismu.
Význam těchto zjištění ale nekončí u otázky, co si dát k večeři. Studie zároveň poskytuje důležitý pohled na celkovou zátěž českých vodních ekosystémů a jasně ukazuje potřebu systematického monitoringu PFAS v rybách i rybích produktech.
Pro rybářskou veřejnost je pak zásadní otevřená a srozumitelná informovanost o rizicích spojených s konzumací ryb z některých lokalit a zároveň podpora udržitelných, kontrolovaných forem produkce ryb, které představují výrazně bezpečnější alternativu.
Zdroj: Potravinyav21.cz
Čtěte také:
Letní úhyn na Dyji způsobily sinice, potvrzují vědci z MENDELU
Kormorán má na těchto řekách letos smůlu: v západních Čechách testují nové zábrany
Při odlovu Lipně chytili větší ryby než na Ebru: vědci ale hlásí úbytek sumců
Candáti na Lipně: odborníci jsou překvapeni, letošní výtěr neproběhl jednou ale opakovaně
Buďte první kdo přidá komentář